Широкое распространение мультизернового, зернового и цельнозернового хлеба
началось в России с появлением на нашем рынке зарубежных многозерновых
смесей для изготовления хлебобулочных изделий.
ингредиенты
| Наименование | Количество, грамм | |
|---|---|---|
| Заварная паста Inventis «Мультизерновая» | 800,0 |
-
+
|
| Мука пшеничная в/с | 1920,0 |
-
+
|
| Соль | 20,0 |
-
+
|
| Вода | 1200,0 |
-
+
|
| Прессованные дрожжи «Рекорд» с красной этикеткой | 80,0 |
-
+
|
| Сахар | 60,0 |
-
+
|
| Молоко сухое | 40,0 |
-
+
|
| Маргарин 82% жирности | 80,0 |
-
+
|
| Хлебопекарный улучшитель Magimix с голубой этикеткой | 40,0 |
-
+
|
| Всего теста | 4240,0 | |
Полный список продукции и цены вы можете получить у нашего менеджера
Отправляя заявку я соглашаюсь с политикой конфиденциальности
Отправляя заявку я соглашаюсь с политикой конфиденциальности
Технологический процесс
| Замес (1+2 скорость): | 4+10 мин |
| Температура теста: | 26-28°С |
| Отдых теста: | 20-30 мин |
| Деление: | тостовая форма 900 г |
| Формование: | в виде батона |
| Окончательная расстойка: | 40-60 мин/ 35-37°С, W=75% |
| Выпечка: | 30-35 мин/ посадка 240°С, выпечка 200°С/ пар легкий |
РЕЦЕПТУРЫ
01
Хлеб «Полярный»
Хлеб «Перуанский»
