Широкое распространение мультизернового, зернового и цельнозернового хлеба
началось в России с появлением на нашем рынке зарубежных многозерновых
смесей для изготовления хлебобулочных изделий.
ингредиенты
Наименование | Количество, грамм | |
---|---|---|
Паста Inventis «Рижская темная» | 800,0 |
-
+
|
Мука ржаная обдирная | 1500,0 |
-
+
|
Мука пшеничная в/с | 300,0 |
-
+
|
Вода | 1280,0 |
-
+
|
Прессованные дрожжи «Рекорд» с красной этикеткой | 50,0 |
-
+
|
Сахар | 60,0 |
-
+
|
Кориандр | 4,0 |
-
+
|
Всего теста | 3994,0 |
Полный список продукции и цены вы можете получить у нашего менеджера
Отправляя заявку я соглашаюсь с политикой конфиденциальности
Отправляя заявку я соглашаюсь с политикой конфиденциальности
Технологический процесс
Замес (1+2 скорость): | 4+8 мин |
Отдых теста: | 10-15 мин |
Деление: | 400 г (форма л11) |
Формование: | формовой |
Окончательная расстойка: | 60-70 мин / 35°С, W =75% |
Выпечка: | 28 мин / 240-190°С / пар |